開業の準備では、物件、内装、機器の購入に目が向き、保守契約は「営業が始まってから考えよう」となりがちです。けれど、保守のことを機器を選ぶ段階で少し考えておくだけで、開業後に困る場面が減ります。
この記事では、開業前に保守契約を考えておくメリットと、機器を選ぶ段階で決めておきたいことを説明します。
この記事のポイント
1機器は買った日から使い始める。止まったときの連絡先を開業前に決めておく
2機器の選び方次第で、点検や手入れのしやすさが変わる
3保証期間が終わる時期に合わせて、契約の開始時期を考えておく
保守契約の中身そのものは厨房機器の保守契約で何をしてくれる？、開業後の始めどきは開業後の厨房機器メンテナンスはいつから？で説明しています。
開業直後は、トラブルの連絡先が決まっていない
新しい機器は、最初の1年は故障が少ないと思われがちです。ただ、開業直後は店のオペレーションが固まっておらず、機器の使い方や置き場所の問題が出やすい時期でもあります。
連絡先を決めずに開業
- 止まってから、どこに頼むか探し始める
- 型式や設置時期が分からず、説明に時間がかかる
- 忙しい時間帯に、電話をかけ回すことになる
開業前に決めておく
- 止まったら、決めた連絡先へすぐ電話できる
- 機器の一覧があり、型式を伝えやすい
- 設置時の状態を知っている相手に相談できる
営業が始まってからは、機器が止まった日の対応で手一杯になります。その時点で連絡先を探すのは負担が大きいので、開業前に決めておくと安心です。
機器を選ぶ段階で、保守を考える3つの場面
保守契約は、機器が決まった後に付けるものと思われがちです。けれど、選ぶ段階で考えておくことが3つあります。
点検しやすい置き方放熱のすき間や、掃除の手が届く位置を残す
型式と台数の把握どの機器を契約の対象にするか、台数から決める
止まったときの備え冷蔵庫が止まったとき、食材を移す先を考えるたとえば、冷蔵庫や製氷機を壁にぴったり付けると、放熱のすき間がなくなり、冷えが落ちやすくなります。点検や掃除の手が入らない位置は、あとで直しにくい場所でもあります。置き場所の考え方は業務用冷蔵庫の設置スペースと搬入経路で説明しています。
保証期間と保守契約の関係
新品の機器には、メーカーの保証期間があります。期間や範囲は機器とメーカーで違うため、購入時に保証書で確かめてください。
保証期間のあいだは、メーカーの保証で修理できる故障があります。ただし保証は故障の修理が中心で、定期的な点検や、使い方による汚れ・詰まりの手入れは範囲が別のことがあります。保証期間が終わった途端に、故障の費用が全額かかるようになる点も覚えておきたいところです。
保証期間が終わる時期の少し前に、点検を始めるか考える店が多くあります。開業前に設置日を記録しておくと、いつ終わるのかがすぐ分かります。
費用の見方
当社の年間保守契約は、1台 年15,000円（税抜）です。定期点検と、故障したときの出張費・作業費が含まれます。部品代は別です。契約していない機器の故障は、単発修理として出張費（愛知県内6,000円〜）と基本作業費（6,000円〜）に部品代が別途かかります（いずれも税抜）。
| 見る項目 | 開業前に考えておくこと |
|---|---|
| 契約の対象 | 冷蔵庫・製氷機・食洗機など、止まると営業に響く機器から |
| 台数 | 台数が増えるほど年間の契約料も増えるので、優先順をつける |
| 開始時期 | 保証期間が終わる前後。設置日から逆算する |
| 部品代 | 契約料とは別にかかるものとして見ておく |
開業時は、初期費用が多く、毎月の固定費は少なく抑えたいものです。全部の機器を最初から入れる必要はなく、止まったときの影響が大きい機器から始めて、あとで増やす方法もあります。開業資金の全体は開業資金はいくら必要？でも整理しています。料金はサービス・料金をご覧ください。
開業前に決めておくことのチェックリスト
保守のために、開業前にやっておくこと
- 機器の一覧（名称・メーカー・型式・設置日）をつくる
- 保証書と取扱説明書を、1か所にまとめて保管する
- 止まると営業に響く機器の優先順を決める
- 放熱のすき間と、掃除の手が入る位置を確認した
- 冷蔵庫が止まったときの、食材の移し先を決める
- 故障時の連絡先を、厨房の見える場所に貼る
機器の一覧は、開業後に保守契約を結ぶときにも役立ちます。型式が分からない機器は、銘板の写真を撮っておくと確認が早くなります。複数店舗を運営する場合の機器管理は複数店舗の厨房機器管理も参考にしてください。
開業前の保守のご相談は当社へ
豊翔メンテナンスサービスは、愛知県小牧市を拠点に、愛知・岐阜・三重で飲食店の開業を支援しています。業態の提案、物件探しのサポート、厨房レイアウト図、機器の選定、新品の厨房機器の販売、開業後の保守まで対応します。
機器を選ぶ段階からご相談いただければ、置き場所や台数を踏まえて、開業後の点検まで見通した提案ができます。新品の機器は、ホシザキ・パナソニック・大和冷機・フクシマガリレイ・中西製作所・マルゼン・タニコーなどの主要メーカーを扱っています。設置時の電気・給排水の接続工事は、提携業者と連携して手配できます。内装・配管工事そのものや、中古機器の販売・買取は行っていません。
